Sabemos que não é a melhor altura para ligar o forno, mas no Norte desfrutámos de uma semana muito agradável até à chegada da onda de calor. Portanto, não hesitamos em aproveitar para preparar este berinjela assada com quinoa, molho de iogurte e cerejas.
Esta é uma receita muito completa que você pode apresentar como placa única na alimentação, fizemos assim! Adoramos o contraste da berinjela assada com o molho gelado de iogurte de alho. e como é fácil incorporar a quinoa (Você também pode apostar no cuscuz) e deixar cada garfada assim mais completa.
Não tem vontade de ligar o forno agora? Você pode fazer a berinjela no micro-ondas ou simplesmente esperar algumas semanas até que as altas temperaturas passem. O importante é que você experimente e nos dê sua opinião sobre isso.
Ingredientes para 2-4 pessoas
- 2 beringelas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica (quente)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cerejas
Para a quinoa
- 1 copo de quinua
- Uma pitada de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho de iogurte
- 1 iogurte natural
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta
- um pouco de hortelã picada
- Um pouco de suco de limão
Passo a passo
- Ligue o forno a 175ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento e depois faça alguns cortes diagonais na carne, sem cortar a pele.
- Depois misture o óleo, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta numa chávena e espalhe a mistura sobre a carne das beringelas, certificando-se de que penetra bem nos cortes.
- Coloque-os em uma tigela e leve-os ao forno por 30 minutos até que a carne esteja macia e dourada.
- Enquanto preparar o molho de iogurte Misturando todos os ingredientes em uma tigela.
- Quando faltarem 10 minutos para terminar de cozinhar a berinjela, cozinhe a quinoa seguindo as instruções do fabricante. No nosso caso, leve para ferver 3 vezes mais água que a quinoa e cozinhe por 10 minutos. Depois escorra bem.
- Assim que as beringelas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe-as repousar durante 5 minutos.
- Depois cubra com a quinoa e coloque sobre ela algumas cerejas cortadas ao meio.
- Para finalizar, despeje uma colher de sopa de molho de iogurte.
- Aproveite a berinjela assada com quinoa e molho quente de iogurte com alho.