A sopa de missô é um prato típico e bastante popular da culinária japonesa, que nos últimos anos vem ganhando importância na culinária ocidental. O segredo do sucesso da sopa de missô deve-se, entre outras coisas, ao ao seu sabor único e grandes benefícios para a saúde.
No artigo a seguir falaremos com você em detalhes das propriedades do missô e como fazer uma autêntica sopa de missô.
Propriedades da sopa de missô
Miso é um condimento típico japonês feito de de soja fermentada, sal e koji. Cereais como arroz ou cevada são geralmente adicionados para produzir diferentes tipos de missô. Durante centenas de anos, o miso tem sido um componente essencial da dieta japonesa e o seu processo de fermentação contribuirá para as suas propriedades benéficas para a saúde.
Excelente fonte de probióticos
A fermentação do missô produzirá probióticos, bactérias benéficas para o sistema digestivo. Os probióticos ajudam a manter um equilíbrio saudável de bactérias no intestino, o que melhora a própria digestão.
Rico em nutrientes
Miso é uma rica fonte de proteína. Ele também contém vitaminas como a vitamina B12. Além disso, é rico em minerais como ferro, cálcio e magnésio, essenciais para ossos e músculos.
Baixas calorias e gordura
O missô tem baixo teor de calorias e gordura, o que o torna um ingrediente perfeito para fazer pratos saudáveis e leves. Pelo contrário, deve-se destacar que o missô contém grandes quantidades de sódio, por isso deve ser tomado com moderação se tiver problemas de tensão.
Ótimo antioxidante
Miso contém antioxidantes que podem ajudar a combater danos causada por radicais livres. Esses antioxidantes ajudarão a retardar os sinais de envelhecimento.
Bom para a saúde cardiovascular
Miso pode ter benefícios em relação à saúde cardiovascular. A presença de isoflavonas reduzirá o risco de doenças cardíacas, e os probióticos do missô ajudam a manter bons níveis de colesterol no corpo.
Como preparar uma boa sopa de missô
Se você quiser fazer uma deliciosa sopa de missô, preste atenção dos seguintes ingredientes:
- Dashi. Este é um caldo tradicional japonês que é a base da sopa de missô. Geralmente é feito com kombu (algas marinhas) e katsuobushi (flocos de bonito seco). O dashi instantâneo pode ser facilmente encontrado em lojas especializadas em comida oriental.
- Missô. Existem diferentes tipos de missô, como missô branco (shiro miso), missô vermelho (também conhecido como missô) e misô misto (misô awase).
- tofu O tofu é adicionado à sopa de missô para adicionar proteína e textura ao prato.
- Cebola verde. Para dar um toque fresco e crocante à sopa.
- Alga Wakame. Este tipo de alga proporcionará um sabor marinho e uma textura macia à sopa.
Preparação de sopa de missô
- A primeira coisa a fazer é preparar o dashi. Você pode escolher por instante ou faça você mesmo. Neste caso deve-se colocar o kombu na água e deixar agir por cerca de 30 minutos. Você deve então aquecer a água e retirar quando estiver quente. Adicione o katsuobushi e deixe descansar por alguns minutos antes de coar tudo.
- O próximo passo é tomar alga wakame e coloque na água para reidratá-lo. Aqueça o dashi em fogo médio. Em seguida, coloque uma pequena quantidade de missô no caldo e dissolva bem. Em seguida, adicione ao dashi quente e mexa. É importante não ferver a sopa após adicionar o missô, para preservar os probióticos.
- Finalmente você deve cortar tofu em cubos e adicione-os à sopa. Adicione também a alga wakame reidratada. Pique a cebolinha e acrescente à sopa para dar um toque crocante.