Hoje na Bezzia preparamos uma maravilhosa receita de peixe com um ótimo teor de vegetais: Bonito com ratatouille romanesco. A horta está a ser generosa com este vegetal e o ratatouille é um preparado ideal para o incorporar, não concorda?
A arma é um acompanhamento maravilhoso para carne, peixe e ovos, além, claro, de um bom prato à parte. Com uma base de cebola, pimenta e abobrinha, é comum incorporar outros vegetais como abóbora ou berinjela. E românico? Por que não românico?
É nesta base de legumes com tomate que vamos preparar o bonito ou onde vai acabar de cozer. Não vai demorar muito para isso, apenas alguns minutos, caso contrário, o bonita vai secar e será menos agradável de comer.
Ingredientes
- uma boa roda
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde italiano, picado
- 1 abobrinha, picada
- 1 romanesco pequeno, em florzinhas
- Molho de tomate ou tomate triturado
- Orégano seco
- Pimentão doce
Passo a passo
- Aqueça o óleo em uma panela e dora o bonito apimentado em fogo forte. Depois de pronto, retire e reserve.
- Na mesma panela escalde a cebola, a pimenta, a abobrinha, o romanesco, por 10 minutos.
- Depois adicione o tomate, sal, pimenta, misture e cozinhe tudo por alguns minutos para que o tomate perca parte da água.
- Feito isso, corrija o ponto de sal e adicione um pouco de orégano e páprica até obter um sabor a seu gosto.
- Depois devolva o bonito à caçarola, tampe e cozinhe alguns minutos.
- Depois apaga o fogo, vire o bonito e deixe terminar de cozinhar com o calor residual.
- Aprecie o bonito com ratatouille quente de Romanesco.